Tavsiyeler

En Tatlı Bileşik Nedir?

En Tatlı Bileşik Nedir?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Şeker tatlıdır, ancak en tatlı kimyasal bileşik değildir. Burada, sakarozun (sofra şekeri) '1' tatlılığına sahip olarak tanımlandığı bir sıralama sistemi kullanarak tatlılığın karşılaştırması. '1' altındaki değerler, bileşiğin sofra şekeri kadar tatlı olmadığını belirtirken, '1' değerinden daha büyük değerler bileşiğin sofra şekeri miktarından daha tatlı olduğu anlamına gelir:

  • D-Glikoz (bitkilerin ürettiği doğal şeker) - 0.46
  • Laktoz (sütte bulunan doğal şeker) - 0.68
  • D-Fruktoz (doğal meyve şekeri) - 0.84
  • Sükroz - 1
  • Siklamat (genellikle sikloheksansülfamik asidin sodyum veya kalsiyum tuzları) - 30
  • Aspartam (Nutrasweet, Eşit) - 200
  • Sakarin (benzosülfamid) - 300
  • Sükraloz (Splenda, -OH gruplarının üçünün yerini klor atomlarının aldığı bir sükroz molekülü) - 650
  • Alitame (L-aspartik asit ve D-alanin amino asitlerinden oluşan bir tatlandırıcı olan Aclame) - 2.000
  • Thaumatin (batı Afrika'nın katemfe meyvesinden izole edilen doğal protein) - 3.000
  • Carrelame (guanidin tatlandırıcı) - 160.000
  • Bernardame (guanidin tatlandırıcı) - 200.000
  • Sükrononat (guanidin tatlandırıcı) - 200.000
  • Lugduname (guanidin tatlandırıcı) - 220.000

Bunlar yaklaşık değerlerdir (Sci.chem Faq'den). Diğer yayınlar farklı değerler sağlayabilir. Guanidin tatlandırıcıların yiyeceklerde kullanılması beklenmemektedir. Ayrıca, tatlılık bir bileşiğin tadını ve tatlandırıcı olarak potansiyel kullanımının sadece bir yönüdür. Bu bileşikler farklı düzeylerde toksisite, tat, acılık vb. Gösterirler.

Ayrıca, listenin yalnızca saf bileşikler içerdiğine dikkat edin. Şekerden daha tatlı başka, daha karmaşık maddeler vardır. Örnekler arasında bal ve stevia özü bulunur. Kurşun (II) asetat (kurşun şekeri) ve berilyum klorür gibi tatlı inorganik bileşikler de vardır. Birçok sentetik organik bileşikler tatlıdır ancak toksiktir. Bu bileşikler kloroform, etilen glikol ve nitrobenzeni içerir.


Videoyu izle: 7dk'da MADDENİN YAPISI ELEMENTLER (Ağustos 2022).